Веган Чийзкейк с Лотус Бисквити и Лотус Крем Топинг

 

 Веган Чийзкейк с Лотус Бисквити и Лотус Крем Топинг

 За основата:

- 1 пакет Лотус бисквити (около 250 грама)

- 1/4 чаша кокосово масло (разтопено)

За крема:

- 2 чаши сурови кашу ядки (накиснати във вода за 4-6 часа или сварени за 15 минути и отцедени)

- 1/2 чаша кокосово мляко (от консерва)

- 1/3 чаша кокосово масло (разтопено)

- 1/3 чаша кокосова захар (разтворена в малко топла вода, за да се разтопи)

- 1/8 чаша лимонов сок

- 1 супена лъжица ванилов екстракт

 За топинга:

- 3-4 супени лъжици Лотус крем (разтопен на слаб огън)

 Инструкции:

1. Приготвяне на основата:

   - В кухненски робот комбинирайте Лотус бисквитите и разтопеното кокосово масло. Смелете, докато сместа стане лепкава и може да се притиска.

   - Прехвърлете сместа във форма за торта (около 20 см диаметър) и натиснете равномерно, за да покриете дъното. Поставете във фризера, докато приготвяте крема.

2. Приготвяне на крема:

   - В блендер комбинирайте кашуто, кокосовото мляко, разтопеното кокосово масло, разтворената кокосова захар, лимоновия сок и ваниловия екстракт. Блендирайте до получаване на гладка и кремообразна смес.

   - Изсипете крема върху основата във формата за торта и загладете повърхността. Върнете във фризера за поне 4 часа или докато стегне.

3. Приготвяне на топинга:

   - Разтопете 3-4 супени лъжици Лотус крем на слаб огън, като разбърквате постоянно, докато стане гладък и течен.

   - Оставете топинга да се охлади леко, преди да го използвате.

4. Сервиране:

   - Извадете чийзкейка от фризера и оставете да се отпусне за около 10 минути преди сервиране.

   - Полейте с разтопения Лотус крем преди сервиране.